مكرونة نجرسكو فاطمة ابو حاتي

المكونات:

مكونات حشوة الدجاج:

• 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 1 فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب زيتون أسود شرائح
• 1/2 كوب مشروم شرائح (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات دجاج (بابريكا، كركم، كاري)
• زيت نباتي للقلي

مكونات البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب
• 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

مكونات المكرونة:

• 500 جرام مكرونة شرائط (أو أي نوع مفضل)
• ماء للسلق
• ملح
• زيت نباتي

للتزيين (اختياري):

• جبنة موزاريلا مبشورة
• بقدونس مفروم

خطوات التحضير:

تحضير حشوة الدجاج:

1. في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي حتى يسخن.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
5. أضيفي الفلفل الرومي الأخضر والأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يذبل قليلاً.
6. أضيفي الزيتون الأسود والمشروم (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي لمدة دقيقتين.
7. تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج وقلبي جيدًا.
8. خففي النار وغطي المقلاة واتركي الدجاج ينضج تمامًا لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، مع التقليب من حين لآخر.
9. ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانبًا.

تحضير البشاميل:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب بالمضرب السلك لتجنب تكون تكتلات.
4. استمري في التقليب حتى يغلي الخليط ويتكاثف.
5. تبلي البشاميل بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وقلبي جيدًا.
6. خففي النار واتركي البشاميل على نار هادئة لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت مع التقليب المستمر.
7. ارفعي البشاميل عن النار وأضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة وقلبي حتى تذوب تمامًا.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي الملح والزيت النباتي.
2. اتركي الماء حتى يغلي ثم أضيفي المكرونة.
3. اسلقي المكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، مع مراعاة عدم الإفراط في طهيها حتى لا تصبح لينة جدًا.
4. صفي المكرونة من الماء واتركيها جانبًا.

تجميع النجرسكو:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية فرن مناسبة بالزبدة.
3. ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة في قاع الصينية.
4. وزعي نصف كمية حشوة الدجاج فوق المكرونة.
5. ضعي طبقة أخرى من المكرونة فوق حشوة الدجاج.
6. وزعي باقي كمية حشوة الدجاج فوق المكرونة.
7. صبي البشاميل فوق الحشوة بحيث يغطيها بالكامل.
8. رشي جبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه (اختياري).
9. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
10. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
11. زيني النجرسكو بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدميها ساخنة.